Semar mendem adalah sejenis lemper yang tidak dibalut dengan daun. Sebagai pembalutnya, digunakan semacam dadaran atau crepe yang terbuat dari campuran telur dan tepung terigu yang dipanaskan dengan cepat sehingga bentuknya memadat.
Dalamnya biasa berisi ayam. Kudapan ini biasanya disajikan dengan aren atau santan kelapa yang sangat kental.
Cara membuat semar mendem, pertama siapkan kulit, beras ketan dan isiannya. Buat kulit semar mendem dari telur dadar pipih, kemudian siapkan ketan yang sudah dimasak dan buat isian dari daging ayam cincang yang telah dimasak.
Ambil ketan secukupnya, bentuk pipih dan berikan isian di tengahnya, gulung dan bentuk menjadi persegi panjang kemudian bungkus dengan kulit dadar. Semar mendem sudah jadi dan siap disajikan.