Kue Lapis

Disebut kue lapis karena biasanya kue ini terdiri dari dua warna yang berlapis-lapis. Kue ini banyak ditemui di daerah-daerah di Indonesia. Kue ini dibuat dari tepung beras, tepung kanji, santan, gula pasir, garam dan pewarna.

Kue ini dikukus setiap lapisannya sebelum kemudian lapisan di atasnya ditambahkan. Pewarna yang digunakan untuk kue lapis bisa terdiri dari pewarna makanan buatan atau pewarna alami. Pewarna yang sering digunakan adalah pandan (hijau) dan sirup bunga mawar (merah).

Membuat kue lapis itu tidak ribet. Jika ingin membuat kue lapis yang enak, maka bahan-bahan yang harus disiapkan adalah:

• Daun pandan sebanyak 3 lembar
• Tepung sagu 75 gram
• Pewarna makanan sesuai dengan selera masing-masing
• Tepung beras 275 gram
• Garam sebanyak 1/2 sendok teh
• Gula pasir 300 gram
• Santan 1 liter

Cara membuatnya:

• Rebus santan dengan ditambahkan dengan daun pandan dan garam, kemudian aduklah hingga mendidih lalu angkat dan biarkan sampai menjadi hangat.
• Campurkan tepung beras, tepung sagu dan gula pasir dalam satu tempat. Aduklah hingga merata.
• Tuangkan santan secara perlahan sedikit demi sedikit sambil di aduk sampai adonan menjadi encer.
• Bagi adonan menjadi 3 bagian, kemudian beri pewarna makanan sesuai selera dan sisakan satu untuk tanpa diberi pewarna.
• Oleskan minyak pada loyang dan tuangkan adonan pertama, kemudian dikukus hingga mulai mengeras. Lanjutkan kembali dengan menuangkan adonan kedua kemudian kukus lagi, terus hingga adonan habis.
• Langkah terakhir adalah kukus hingga matang, kurang lebih sekitar setengah jam, kemudian angkat dan didinginkan.
• Kemungkinan agak ribet dalam prosesnya, tapi memang seperti itu caranya. Jika tidak dikukus berkali-kali maka tidak akan jadi kue lapis dengan warna yang berlapis-lapis.

Kue Mangkok

Kue mangkok adalah penganan yang terbuat dari tepung beras, tepung terigu dan tapai singkong yang dimasak dengan cara dikukus. Bentuknya seperti mangkok dan mekar pada ujungnya. Kue yang biasa dijual di pasar tradisional ini diperkenalkan oleh imigran dari Tiongkok selatan, yang kemudian mengalami indigenisasi.

Cara membuat kue manggkok, pertama rebus air dan gula sampai larut. Campurkan tepung beras, tepung terigu dan tape singkong halus, kemudian masukan air gula ke dalam  adonan, tambahkan baking powder dan aduk sampai rata.

Masukan adonan ke dalam cetakan dan kukus selama kurang lebih 10 menit. Setelah matang keluarkan kue dari cetakan dan hidangkan selagi hangat.

Lupis

Lupis atau lopis terutama dikenal di area Jawa. Kue manis ini terbuat dari beras ketan. Dapat menambah kemanisannya dengan adanya kelapa parut dan gula aren. Biasanya dimakan pada saat sarapan atau teman minum teh pada sore hari.

Cara membuat kue lupis adalah dengan merendam ketan dalam air selama setengah jam, kemudian tiriskan dan campur dengan air kapur sirih. Ambil dua rangkap daun pisang, bentuk kerucut dan isi dengan ketan sebanyak 3 sendok makan, kemudian lipat daun pisang menjadi bentuk segi tiga.

Kukus selama kurang lebih satu jam, jika sudah matang keluarkan ketan dari daun pisang, tambahkan parutan kelapa dan gula merah cair.

Kerak Telor

Kerak telor adalah makanan asli daerah Jakarta (Betawi). Bahan-bahan pembuatnya yaitu beras ketan putih, telur bebek, ebi (udang kering yang diasinkan) yang disangrai kering ditambah bawang merah goreng, lalu diberi bumbu yang dihaluskan berupa kelapa sangrai, cabai merah, kencur, jahe, merica butiran, garam dan gula pasir.

Cara membuat makanan khas betawi ini cukup mudah, pertama panaskan minyak pada penggorengan dan tumis bumbu-bumbu halus sampai harum.

Kemudian masukan ketan putih dan tambahkan air secukupnya. Kocok 2 buah telur bebek dan tambahkan bumbu halus, udang ebi, bawang merah goreng, gula pasir dan garam.

Masukkan ke dalam penggorengan, aduk dan ratakan denga ketan putih. Setelah setengah matang, balik penggorengan di atas bara api samapai matang semuanya. Angkat kerak telor dan tambahkan dengan kelapa sangrai dan bawang goreng.

Semar Mendem

Semar mendem adalah sejenis lemper yang tidak dibalut dengan daun. Sebagai pembalutnya, digunakan semacam dadaran atau crepe yang terbuat dari campuran telur dan tepung terigu yang dipanaskan dengan cepat sehingga bentuknya memadat.

Dalamnya biasa berisi ayam. Kudapan ini biasanya disajikan dengan aren atau santan kelapa yang sangat kental.

Cara membuat semar mendem, pertama siapkan kulit, beras ketan dan isiannya. Buat kulit semar mendem dari telur dadar pipih, kemudian siapkan ketan yang sudah dimasak dan buat isian dari daging ayam cincang yang telah dimasak.

Ambil ketan secukupnya, bentuk pipih dan berikan isian di tengahnya, gulung dan bentuk menjadi persegi panjang kemudian bungkus dengan kulit dadar. Semar mendem sudah jadi dan siap disajikan.

Onde-onde

Onde-onde terbuat dari tepung terigu, kadang juga dibuat dari tepung ketan yang digoreng atau direbus dan permukaannya ditaburi/dibalur dengan biji wijen.

Terdapat bermacam-macam variasi, yang paling dikenal adalah onde-onde yang terbuat dari tepung ketan dan di dalamnya diisi pasta kacang hijau.

Variasi lain hanya dibuat dari tepung terigu dan diberi warna pada permukaannya seperti putih, merah, atau hijau yang dikenal sebagai onde-onde gandum, yang merupakan onde-onde khas dari kota Mojokerto.

Sebelum mulai membuat onde-onde kamu harus membuat kulit dan isiannya terlebih dahulu. Cara membuat kulitnya adalah dengan mencampurkan bahan-bahan seperti air, garam, tepung beras dan tepung ketan, uleni adonan hingga tidak lengket di tangan.

Setelah itu buatlah isiannya dengan mencampurkan gula, garam, vanili dan yang paling penting kacang hijau. Kemudian ambil adonan dan bentuk pipih atau agak cekung untuk tempat isiannya, bentuk menjai bulat dan beri taburan biji wijen. Masukkan onde-onde pada minyak panas dan tunggu hingga warnanya kuning keemasan, tiriskan dan sajikan hangat-hangat.

Klepon

Klepon kadang juga disebut onde-onde manis. Makanan ini terbuat dari tepung beras ketan yang dibentuk seperti bola-bola kecil dan diisi dengan gula merah lalu direbus dalam air mendidih.

Klepon yang sudah masak lalu digelindingkan di atas parutan kelapa agar melekat, sehingga klepon nampak berbalur parutan kelapa. Biasanya klepon diletakkan di dalam wadah yang terbuat dari daun pisang.

Cara membuat kue klepon adalah dengan mencampur tepung beras, tepung ketan, garam, pasta pandan dan air secukupnya. Haluskan gula merah sebagai isian, kemudian ambil adonan secukupnya dan pipihkan, beri isian gula merah dan gulung hingga berbentuk bulat.

Masukan kedalam air mendidih sampai matang dan mengambang, tiriskan dan tambahkan parutan kelapa. Kue klepon siap disantap.