Jajanan Pasar Lemper

Lemper terbuat dari ketan yang dikukus dan biasanya berisi abon atau cincangan daging ayam, dan dibungkus menggunakan daun pisang. Jajanan ini terkenal di seluruh Indonesia sebagai pengganjal perut sebelum memasuki tahap makan besar.

Cara membuat lemper ketan isi Abon sapi/ayam:

• 200 gram beras ketan (sebelumnya untuk direndam terlebih dahulu selama kurang lebih 1 jam kemudian di tiriskan)
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 3/4 sendok teh garam
• daun pisang untuk bungkusnya 125 santan dari 1/4 butir kelapa

Bahan isi dari lemper:

• 2 buah paha ayam atas bawah
• 500 ml air
• 1 batang serai (sebelumnya yang putihnya diambil dan dimemarkan)
• 2 lembar daun salam
• 3/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica
• 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 1/2 sendok teh gula pasir

bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 3 butir kemiri, disangrai

Cara membuat lemper:

• Rebus ayam dan air hingga matang. setelah itu angkat ayam kemudian di sawir-sawir dagingnya dan ukur 250 ml air kaldunya.
• Campurkan ayam, bumbu halus, serai, merica bubuk, daun salam, gula pasir dan garam dan aduk hingga merata. setelah itu tuangkan air kaldunya lalu masak hingga mendidih. Kemudian tuangkan santan, lalu masak hingga meresap. jika sudah kemudian didinginkan. (ini proses membuat isinya)
• Selanjutnya rebus santan, serai, daun salam dan garam hingga mendidih, kemudian matikan apinya. Masukkan beras ketan masak hingga meresap, kemudian angkat dan di kukus kurang lebih 30 menit hingga matang.
• Terakhir, ambil sedikit ketan kemudian dipipihkan dan diberi isinya dan dibentuk menjadi lonjong (sesuai selera masing-masing), setelah itu bungkus dengan daun pisang. Lemper pun siap untuk disajikan.

Kue Putu Ayu

Kreativitas kuliner telah melahirkan kue putu ayu. Dibandingkan denan kue putu, kue putu ayu bisa tahan lebih lama dan biasa dijual di banyak toko kue. Kue putu ayu dicetak dalam cetakan yang membentuk seperti bunga. Penampilannya dan warnanya yang cantik menjadi dasar namanya, putu ayu.

Tekstur dan rasanya agak beda dengan putu bambu. Putu bambu lebih “kepyar” (mudah tercerai-berai), sedangkan putu ayu lebih padu dengan tekstur mirip kue bolu. Kebanyakan putu ayu dibuat dari campuran tepung beras dan tepung ketan.

Kue putu ayu ini sangat mirip dengan kue putu cangkir yang populer di Makassar dan Gowa. Bedanya, putu cangkir biasanya tidak diwarnai, dan selalu dibuat langsung berdasarkan pesanan.

Dari segi tekstur, putu cangkir lebih mirip putu bambu karena sama-sama dibuat dari tepung beras. Hanya cetakannya saja yang berbentuk seperti cangkir, bukan ruas bambu.

Resep putu ayu bahan untuk membuat:

• 200 gram gula pasir
• 200 gram tepung terigu
• 2 butir telur
• 1 sendok teh cake emulsifier
• 1/2 sendok teh garam halus
• perwarna makanan hijau pandan secukupnya
• kelapa parut secukupnya

Cara membuat kue putu ayu:

• Kocok telur, gula pasir dan cake emulsifier sampai mengembang dan terlihat pucat dengan mixer dengan kecepatantinggi.
• Pelankan kecepatan mixer dan masukkan tepung terigu sambil terus diaduk.
• Tuangkan santan sedikit demi sedikit dan aduk hingga merata.
• Tambahkan dengan beberapa tetes pewarna makanan ke dalam adonan dan aduk sampai merata
• Campurkan kelapa parut dengan garam dalam satu wadah, aduk hingga merata. masukkan ke dalam cetakan kemudian ditekan hingga memadat.Tuangkan adonan kue putu ayu ke dalam cetakan diatas kelapa parut sampai penuh.
• Kukus adonan selama 20 menit sampai matang dan empuk.
• Angkat dan siap untuk disajikan.

Kue Putu

Kue putu merupakan kue yang berisi gula jawa dan parutan kelapa, tepung beras butiran kasar. Kue ini di kukus dengan diletakkan di dalam tabung bambu yang sedikit dipadatkan dan dijual pada saat matahari terbenam sampai larut malam. Suara khas uap yang keluar dari alat suitan ini sekaligus menjadi alat promosi bagi pedagang yang berjualan. Kebanyakan warna dari kue putu ini adalah putih dan hijau.

Bahan yang perlu disiapkan:

• 375 gram tepung beras
• 125 gram gula merah, iris dengan tipis
• 300 ml air
• 1/2 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan
• 1/2 sendok teh perwarna hijau
• 150 gram kelapa parut, kukus dengan campurang garam

Cara membuat kue putu:

• Rebus air bersama garam, daun pandan dan perwarna hijau sampai mendidih, kemudian biarkan sampai menghangat.
• Kemudian tuangi ke dalam tepung beras sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan tangan hingga menjadi butir-butir halus.
• Siapkan saringan kasar, masukkan adonan tepung dan gosok-gosokkan hingga adonan menjadi butiran halus, kemudian ditampung.
• Ambil cawan dengan ukuran 30 ml , tuangkan 1/2 makan adonan tepung, lubangi bagian tengah dengan jari telunjuk, masukkan gula merah dan ditutup dengan 1/2 sendok makan tetapi jangan ditekan.
• Balikkan cetakan berisi adonan ke atas loyang datar dengan beralaskan daun pisang, angkat cetakannya dan atur jarak adonan yang sudah dicetak dan jangan sampai berdekatan.
• Kukus denga api besar selama 10 menit, angkat dan sajikan dengan taburan kelapa.
• Jika menggunakan bambu, masukkan sepotong kecil daun pisang sebagai alas cetakan isi dengan tepung dan gula. Kukus dengan posisi berdiri di atas lubang-lubang kukusan (seperti di gambar).

Jajanan Pasar Lumpia

Lumpia dikenal sebagai makanan khas Semarang. Makanan ini berupa lembaran tipis dari tepung gandum yang dijadikan kulit lalu digunakan sebagai pembungkus isian yang dapat berupa rebung, telur, sayuran segar, daging, atau makanan laut. Makanan ini dibuat dengan cara digoreng dan biasanya disajikan bersama saus atau cabai.

Bahan untuk membuat kulit lumpia:

• 400 gram tepung terigu
• 325 ml air
• 1 butir telur ayam yang sudah dikocok
• 1 sendok makan air kapur sirih
• 1 sendok makan minyak goreng
• Garam secukupnya

Bahan untuk isi dalam lumpia:

• 150 gram daging ayam cincang
• 100 gram taoge yang telah disiangi
• 75 gram wortel, iris dengan bentuk seperti batang korek api
• 4 siung bawang merah
• 2 sendok makan untuk menumis
• 1 sendok makan daun bawang, potong kecil
• 1/4 sendok teh bubuk merica
• 1/2 sendok makan kecap manis
• garam secukupnya
• 4 siung bawang putih, cincang sampai halus

Cara membuat kulitnya:

• Campurkan air, garam dan air kapur sirih kemudian aduk dengan sampai merata.
• Kemudian masukkan tepung terigu kedalam adonan, lalu tuangkan aor campuran ke atas tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga merata.
• Masukkan telur dan diuleni hingga adonan tercampur roti.
• Masukkan juga minyak goreng dan diuleni kembali sampai merata, diamkan selama kurang lebih 30 menit.
• Panaskan dengan teflon, kemudian tuangkan adonan hingga merata keatas teflon selagi hangat, masak hingga adonan dapat dilepas.
• Kulit lumpia siap untuk digunakan.

Cara membuat isinya:

• Panaskan minyak goreng terlebih dahulu, kemudian tumislah bawang merah dan bawang putih terlebih dahulu sampai tercium bau harum, kemudian masukkan ayam cincang dan aduk-aduk hingga merata.
• Campurkan wortel hingga matang, tambahkan taoge dan aduk hingga merata.
• Masukkan saus tiram, kecap manis, gula pasir, bubuk merica dan garam, kemudian aduk hingga merata dan bumbu meresap dan tercampur rata. Jika sudah kemudian angkat.
• Siapkan kulit lumpia kemudian taburi dengan 2 sendok bahan isian yang sudah matang. Gulung lumpia dan rekatkan dengan putih telur.
• Panaskan minyak goreng dan gorenglah lumpia hingga kulit lumpia kering dan berwarna coklat, angkat dan tiriskan.

Lumpia siap untuk disajikan.

Getuk Lindri

Getuk lindri adalah varian dari getuk biasa. Dibuat dengan cara singkong digiling halus dengan gula pasir, dibubuhi pewarna makanan dan vanili dan setelah itu dicetak kecil-kecil memanjang dan dirapatkan memanjang ini serupa dengan mie hingga berbentuk memajang dengan ketebalan sekitar 2cm lebar 4cm, setelah itu dipotong-potong berbentuk panjang sekitar 5cm dan lebar 4cm.

Penasaran dengan cara membuat getuk lindri. Langsung saja berikut ini adalah resepnya.

Bahan yang diperlukan:

• 1 kg singkong dengan kualitas yang baik
• 1 sendok teh garam dapur
• 300 gram gula pasir
• pewarna makanan

Bahan untuk taburannya:

• 1 buah kelapa yang diparut dengan halus
• 1/2 sendok teh garam halus

Cara membuatnya:

• Kupas kulit singkong terlebih dahulu, kemudian cuci singkong dengan air hingga bersih.
• Potong-potong singkong yang sudah dicuci hingga bersih sesuai selera, biasanya 4-5 cm.
• Kemudian rebuslah singkong dalam air yang mendidih sampai matang dan empuk, tiriskan dan didinginkan.
• Lumatkan singkong dengan cara ditumbuk.
• Masukkan gula pasir dan garam dan campur hingga merata.
• Bagi adonan singkong menjadi beberapa bagian, kemudian campurlah dengan pewarna makanan secukupnya. Aduk hingga merata.Cetak adonan singkong yang sudah berwarna dengan cetakan getuk lidri.
• Campurkan dengan parutan kelapa dan garam kemudian dikukus sebentar.
• Sajikan getuk lidri dengan kelapa parut.

Getuk lidri siap untuk dinikmati.

Getuk

Getuk berbahan utama ketela pohon atau singkong. Getuk merupakan makanan yang mudah ditemukan di Jawa Tengah dan Jawa Timur.

Pembuatan getuk dimulai dari singkong di kupas kemudian kukus atau perebusan, setelah matang kemudian ditumbuk atau dihaluskan dengan cara digiling lalu diberi pemanis gula dan pewarna makanan. Untuk penghidangan biasanya ditaburi dengan parutan buah kelapa.

Cara membuat getuk tergolong mudah, karena hanya dengan merebus singkong, kemudian tambahkan garam dan gula yang kemudian dilumatkan. Setelah itu bisa di tambahkan dengan pewarna makanan agar getuk terlihat lebih unik.

Bahan-bahan yang perlu disiapkan:

• 1/2 kg singkong, kemudian dikupas-kupas dan dipotong-potong
• 1/2 buah kelapa, kemudian di parut dan kukus
• 150 gram gula pasir atau gula jawa (Sesuai kebutuhan)
• 1/2 sendok teh garam
• Air untuk mengukus getuk
• Perwarna (jika ingin getuk terlihat unik). Jika ingin warna getuk berwarna putih, maka sebaiknya gunakan gula pasir. Jika ingin warna merah sebaiknya gunakan gula merah atau gula jawa. Jika ingin berwarna hijau, gunakan perasan dari daun suji.

Cara membuatnya:

• Kupaslah kulit singkong, kemudian cuci sampai bersih dan potong-potong dengan ukuran sekitar 5 cm.
• Rebuslah singkong hingga matang, biarkan sampai uapnya menghilang.
• Campurkan singkong dengan garam dan gula, kemudian lumatkan.
• Tambahkan sedikit pewarna (sesuai kebutuhan saja, kalau tidak perlu tidak apa-apa)
• Sajikan dengan taburan parutan kelapa.

Kue Lapis Legit

Kue lapis legit adalah jenis kue basah yang bentuknya berlapis-lapis dengan aroma bumbu yang harum. Kue ini terbuat dari adonan tepung dan telur.

Membuat kue legit membutuhkan sebuah sedikit ketelitian dalam membuatnya, karena kue ini memiliki 3 lapisan yang setiap setiap lapisan tersebut cara masaknya berbeda.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat kue lapis legit:

• 600 gram Orchid butter, kocok atau mentega
• 300 gram gula pasir
• 100 gram tepung terigu
• 30 butir kuning telur
• 3 sendok makan susu kental manis (mereknya terserah yang buat kue)
• 1 sendok makan bumbu keu lapis (yang ini dapat dibeli di toko-roko kue dan supermarket)
• 1/2 sendok vanila

Cara membuatnya:

• Kocoklah kuning telur beserta gula dan banila hingga naik dan mengembang.
• Kemudian masukkan bumbu kue lapis dan tepung terigu, lalu masukkan mentega atau orchid butter yang sudah dikocok terlebih dahulu.
• Siapkan panggangan dengan suhu 200 derajat celcius.
• Sambil menunggu pemanggang panas, gunakan loyang yang memiliki ukuran 20x20x8 cm. Jangan sampai lupa untuk mengolesi mentega pada dasar loyang agar tidak lengket.
• Setelah siap, masukkan 3-4 sendok makan adonan kue lapis tersebut pemanggang selama 5 menit.
• Jika kue lapis sudah berwarna kuning, poleslah loyang dengan mentega kocok, kemudian ditekan-tekan kue lapis tadi yang telah matang. Masukkan kembali 4-4 sendok makan kue lapis dan panggang kembali. Ulangi terus sampai adonan habis. Sediakan kertas kue untuk alas kue lapis yang sudah matang.
• Loyang berisi kue lapis tadi dibalik di atas kertas kue tadi.
• Potong-potong kue lapis sesuai selera.
• Kue lapis siap untuk dihidangkan.

Inilah resep membuat kue lapis legit yang enak dan gurih.